[식품화학] 환원당의 정량

*정*
최초 등록일
2004.06.24
최종 저작일
2004.06
7페이지/한글파일 한컴오피스
가격 700원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
퀴즈OX 이벤트

목차

1, 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토의
6. 참고문헌

본문내용

탄수화물은 단백질 및 지질과 함께 식품의 품질과 성질에 큰 영향을 미친다. 그러므로 식품의 탄수화물을 정량하는 것은 중요한 의미가 있다. 그러나 탄수화물에는 많은 종류의 단당류, 소당류 및 다당류가 있어 이들을 따로따로 분별 정량하기가 쉽지 않고, 또한 이들의 성질이 각각 다르기 때문에 이들 탄수화물을 모두 하나의 탄수화물로 정량하기도 어렵다.

당질이란 설탕, 전분과 같은 소화성 탄수화물을 의미한다. 식품 중에 존재하는 여러 종류의 당질은 화학적으로 크게 환원당과 비환원당으로 나뉘어 진다. 환원당이란 다른 물질을 환원시키는 성질이 있는 당질을 말하는데 포도당, 과당, 젖당, 맥아당 등이 이에 해당되며, 비환원당은 다른 물질을 환원시키지 못하는 당질을 말하는데 대표적인 비환원당에는 설탕과 전분 등이 있다.

참고 자료

없음

자료후기(2)

*정*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 환원당의 정량 예비 레포트 / 식품 화학 5페이지
    여러 종류의 질은 화학적으로 크게 환원당과 비환원당으로 나눠진다 ... 식품 중에 함유되는 포도, 과, 맥아 그리고 젖과 같은 환원당 ... 1. 제목 : 환원당의 정량 2. 일시 : 2020년 04월 02일
  • 한글파일 식품화학실험, Somogyi법에 의한 환원당 정량 A+레포트 9페이지
    환원당의 측정방법으로 포도 농도가 10~180 ㎍/㎖인 식품의 경우에 ... 실험보고서 Somogyi법에 의한 환원당 정량 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 실험 ... Somogyie법에 의한 환원당 정량법을 이해한다. 실험이론 1. 환원당
  • 한글파일 환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+) 12페이지
    식품화학실험 레포트 실험 주제 : 환원당 정량 1. Abstract ... 이번 실험은 Bertrand법으로 200ml 서울우유의 환원당 함량을 ... 용액을 사용하여 산출한 구리의 양으로 환원당을 정량하는 Bertrand
  • 한글파일 환원당 정량 레포트 7페이지
    식품 화학 실험 1.실험제목 환원당 정량 2. 일시 3.목적 식품 중에 ... . 환원당식품의 품질 변화나 갈변현상 등과 깊은 관계가 있기 때문에 따로 ... 식품성분 가운데 환원성을 가진 물질의 대부분은 환원당이다. 환원당
  • 한글파일 식품화학실험 보고서 - 환원당 정량 6페이지
    Somogyi변법에 의한 환원당 정량법 식품화학실험 목차 Ⅰ.목적 및 ... 질은 화학적으로 크게 환원당과 비환원당으로 나눠진다. 환원당이란 다른 ... 말하는데 대표적인 비환원당에는 설탕과 전분 등이 있다. 환원당식품
  • 한글파일 환원당 정량(Bertrand법) 10페이지
    1. Abstract 이번 실험은 우유 속 환원당인 lactose를 ... , 환원당의 양에 따라 붉은색의 산화제일구리(CuO)가 침전된다. 이것을 ... 함량을 구해보면 우유 속 환원당(%)은 2.82%로 측정되었다. 다른
  • 한글파일 탄수화물의 정성시험 8페이지
    간 더 가열 후 촬영하였다. Fehling reaction은 환원당 ... 된다. Fehling reaction은 환원당과 비환원당을 골라내는 ... , lactose 등과 같이 한 끝에 환원기를 갖는 것(maltose형) 비 환원당
더보기
우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
최근 본 자료더보기
[식품화학] 환원당의 정량