자일리톨의 정의, 응용제품

최초 등록일
2004.06.15
최종 저작일
2004.06
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건강식품으로 이루어 질수 있는 식품 혹은 물질을 제시하고 이들을 어떻게 활용하여 제품화 할수 있는지 탐색하여라.<==레포트주제구요~
굉장히 힘들게 쓴 래포트구요.
당연히 A+받았구요.
교수님께 칭찬 받았답니다.
도움이 엄청 될꺼예요

목차

자일리톨
1. 자일리톨이란?
2. 자일리톨의 제조방법
3. 자일리톨의 특성
4. 자일리톨의 응용제품
5. 당뇨, 성인병에 이용
6. 결론

본문내용

1. 자일리톨이란?
자일리톨은 천연 소재 감미료로서 설탕과 비슷한 단맛을 내며 뛰어난 청량감을 주며 채소나 야채 중에 함유되어 있으며 인체 내에서는 포도당 대사의 중간 물질로 생성된다. 상업적으로는 자작나무나 떡갈나무 등에서 얻어지는 자일란, 헤미셀룰로즈 등을 주원료로 하여 생산되고 있으며 그 주산지는 임산 자원이 풍부한 핀란드이다.
자일리톨은 사람이 합성한 물질이 아니고, 자연계에 존재하는 천연 5탄당 알코올이다. 다양한 채소나 과일에 함유되어 있으며, 사람의 신체에서도 포도당 대사의 중간물질로 제조된다. 키실리톨이라 부르기도 하며 키실리오스를 환원하여 얻는 5탄당 알콜로서 흰색의 결정성 분말로 무취이며 물에 잘 녹는다. 설탕의 0.9 ~ 1.0 배 정도의 단맛을 가지며 청량감이 있다. 독성은 거의 없고 (포도당과 같은 수준)과다 섭취할 경우에는 설사를 하는 수가 있으며 1g당 3.57kcal의 열량을 발생한다. 또한 충치균의 성장을 억제해 플라그의 형성을 감소 시켰고 플라그에서 산의 생성을 억제하기도 하며 법랑질에서 광물질이 이탈하는 현상을 방지하는 작용을 하기 때문에 1997년 국민구강연구소에서 선정한 충치 예방제에 불소와 함께 자일리톨이 관련물질로 선정되었다.
자일리톨은 껌 이외에도 초콜릿, 잼, 젤리 등을 만드는 데에도 사용된다.

참고 자료

없음

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