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연구보고서 ) 당저감화에 대한 인식과 당함유 가공식품의 이용실태

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최초 등록일
2023.01.06
최종 저작일
2023.01
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목차

Ⅰ. 서론
1. 연구의 필요성 및 목적
2. 연구문제

Ⅱ. 이론적 배경
1. 당류 개념 및 기능
2. 과잉 당류의 문제점
3. 당류 저감화 정책

Ⅲ. 연구 방법

Ⅳ. 연구결과 및 논의

Ⅴ. 참고문헌

본문내용

1. 연구의 필요성 및 목적

당류는 물에 잘 녹으면서 단맛이 나는 특징을 갖고 신체에서 에너지 공급원으로 중요하다. 적절한 당 섭취는 음식의 기호도 및 맛의 향상으로 즐거운 식사로 인해 건강 증진에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있다. 그러나 세계 보건기구인 WHO가 권장하는 당 섭취 기준인 50g을 넘어 식생활 속 당이 첨가된 가공식품 이용 비중이 급속하게 증가하는 추세를 보이며 당 소비량이 늘어나면서 여러 만성질환에 걸릴 위험성이 늘어났으며, 특히 다른 가공식품보다 음료를 통해 당 섭취가 많으면 체중증가나 심혈관질환과 같은 대사이상 위험이 더 커질 수 있어 당 섭취 제한에 대한 대책이 시급하다. 오수보. "외식업체 메뉴와 음료세트의 당저감화 전략." 국내박사학위논문 용인대학교 일반대학원, 2019. 경기도
특히 가공식품을 통해 당류를 과다하게 섭취 할 경우 규칙적인 식사에 방해가 되고, 그 결과로 영양적인 불균형이 초래될 수 있어 가공식품을 통한 당류 섭취 중재가 필요하며, 지속적으로 당류를 소비하는 것이 영양 과잉이나 비만, 당뇨 등의 문제의 원인으로 보고되고 있으므로 이에 따른 주의가 필요하다.
따라서 당저감화에 대한 인식과 함께 당함유 가공식품 이용실태를 확인함으로써 당류 저감화에 대한 인식과 중요성을 강화하고, 올바른 식습관 형성을 위한 영양지도에 활용하여 당 함량이 낮은 식품의 선택과 함께 영양 및 건강에 긍정적인 기여하고자 한다.

2. 연구문제

본 보고서를 통해 영양지식 특성에 대해 살펴봄으로써 당저감화에 대한 인식 수준을 파악하고, 식습관 특성 등을 알아보고자 한다. 더불어 성별과 연령, 체질량 지수, 거주형태, 생활비에 따른 영양지식의 정도를 살펴보고, 식습관 특성과 섭취 빈도를 통해 어떠한 영향을 미치고 있는지를 파악하고자 한다. 결국 영양지식 수준 및 식습관 특성등을 통해 당 저감화에 대한 인식의 개선과 함께 당섭취 저감화를 위한 방향을 제시한다.

참고 자료

오수보. "외식업체 메뉴와 음료세트의 당저감화 전략." 국내박사학위논문 용인대학교 일반대학원, 2019. 경기도
차민정. "서울지역 학교급식 중·고등학교 영양(교)사 대상 당류 저감화 실태 및 영양표시 이해도 조사." 국내석사학위논문 건국대학교 교육대학원, 2020. 서울
이진주. "외식소비자의 당류저감화 인식이 대체감미료 구매행동에 미치는 영향에 관한 연구." 국내석사학위논문 경기대학교 대학원, 2020. 경기도
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