저잔사식 식단 및 평가

소개글

저잔사식식단및평가자료입니다
조리밥법과 식단표와 내용정리가 아주잘돼어있습니다

목차

-저잔사식의 적용
-저잔사식의 목적
-저잔사식의 특징
-식사 원칙
-유의 사항
-권장식품과 주의 식품
-식단평가(아침,점심,저녁 식단표)

본문내용

A. 저잔사식의 적용
만성 궤양성 대장염 등의 염증성 장질환(Infiammatory Bowel Disease), 게실염(급성기), 장 수술전 후, 부분적 장폐색이 있는 경우에 적용된다.

B. 저잔사식의 목적
섬유소와 잔사를 제한함으로써 대변의 양과 빈도를 줄이고 장에 휴식을 주기 위한 식사이다.

C. 저잔사식의 특징
섬유소 함량이 중정도 혹은 그 이상인 식품과 섬유소의 함량은 적지만 대변의 용적을 늘리는 식품은 제한한다.

D. 식사 원칙
o 보리, 현미, 콩 등의 잡곡 대신 쌀밥을 섭취한다.
o 생야채, 해조류의 섭취를 제한한다.
o 생과일 대신 과일통조림이나 과일쥬스를 마신다.
o 육류와 가금류는 결체조직이 많은 부위를 피하고 연한 육류, 생선, 두부, 계란 등을 매끼 충분히 섭취한다.
o 식욕이 저하된 경우에는 소량씩 자주 섭취한다.
o 수분을 충분히 섭취한다.
o 강한 향신료나 조미료의 사용을 제한한다.
o 호두, 잣, 땅콩 등의 견과류와 참깨, 들개 등의 종실류 섭취를 제한한다.
o 유당 불내증이 있는 경우 우유를 제한하고 그렇지 않은 경우 우유 및 유제품은 하루 2컵 이하로 제한한다.
o 섬유소 함량은 1일 8-10g 이하로 한다.

참고 자료

없음