[중국요리] 중국 요리(지역별)

목차

1. 중국 각 지역 음식의 특징, 대표적 요리
(1) 광동요리
(2) 사천요리
(3) 베이징(북경)요리
(4) 상하이(상해)요리

2. 중국 요리의 주된 재료

본문내용

1. 중국 각 지역 음식의 특징, 대표적 요리

중국의 요리는 전국적으로 여러 계통이 있지만 그 중에서도 유명한 것이 4대 요리이다. 광동성을 중심으로 남쪽지방에서 발달한 광동요리와 쓰촨(사천)성을 중심으로 산악지대의 풍토에 영향을 받은 쓰촨요리, 황허(황하) 하류의 평야 지대를 중심으로 발달하여 상하이로 대표되는 상하이요리, 수도인 베이징의 고도를 중심으로 궁정요리가 발달한 베이징요리 등이 있다. 그밖에 지방마다 특색 있는 요리가 있어 종류만 하더라도 헤아릴 수 없이 많은 것이 중국 음식이다.
중국 요리는 크게 양자강을 기준으로 한다면 북방 요리와 남방 요리로 구분되며, 또한 일정한 지역을 기준으로 북방(북경, 천진) 산동(청도, 개봉) 강남(상해, 남경, 양주, 영파, 무한) 복건(복주, 천주) 광동(광주, 홍콩) 사천(성도, 중경) 등 6대 권역으로 구분되기도 한다. 이 외에 동서남북의 사분법도 있는데 이에 따르면 동은 강남, 서는 사천, 남은 복건, 광동, 북은 북방, 산동이 각각 해당된다.

참고 자료

없음