[발효학] Aspergillus

최초 등록일
2003.12.13
최종 저작일
2003.12
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소개글

그림과 함께 자세한설명

목차

1.Aspergillus oryzae

2.Aspergillus niger

3.Aspergillus kawachii

본문내용

ο누룩곰팡이, 자연에 널리 분포
ο분생자병(conidiophore)은 보통 병족세포(foot cell)라 부르는 크고 두꺼운 막으로 된 세포로부터 형성
ο분생자병의 끝에는 팽대한 정낭(vesicle)이 있고, 그 위에 phialide와 분생자(conidia)가 착생
ο분생자는 연쇄상으로 생기고 백색, 녹색, 갈색 또는 흑색 등으로 착색
οAmylase, protease 등의 생산능력이 강하고 쌀, 밀가루, 콩 등에 배양하여 막걸리, 약주, 간장, 된장 등을 양조하는데 이용

참고 자료

없음

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