[분석화학실험]A+ 단백질 정성 분석 고찰 자세히

소개글

"[분석화학실험]A+ 단백질 정성 분석 고찰 자세히"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 시약 & 도구
3. 실험 날짜
4. 실험 원리
5. 실험방법
6. 결과 및 고찰
7. 참고문헌

본문내용

시료(우유)란?
(축산물가공품의 유형)
가공유 : 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물 등을 무균적으로 첨가한 것을 말한다.
저지방가공유 : 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물 등을 무균적으로 첨가한 것으로 조지방 2.0%이하의 것을 말한다.
유음료 : 무지유고형분이 4%이상 함유된 음료로서 다른 유가공품에 해당되지 아니하는 것을 말한다.

아세트산(Acetic acid)이란?
살균 능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아 준다. 중요한 카르복시산의 하나이다.
화학식 CH3COOH. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다.

참고 자료

Daniel C. Harris “분석화학 제 7판”,자유아카데미,P195~207
Daniel C. Harris “최신분석화학 제 5판”,자유아카데미,P208~225
Daniel C. Harris “분석화학 제 6판”,자유아카데미”,P307~330