유기산 정량

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실험제목: 적정을 통한 식품 중의 유기산의 양 구하기

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본문내용

이번 실험에서는 0.1N NaOH으로 적정을 통해 두유 중의 유기산의 양을 구해보았다. 0.1N NaOH를 표정 할 때, 삼각플라스크에 0.1N HCl 25ml를 넣고 페놀프탈레인 지시약을 2~3방울 넣었다. 그 뒤 뷰렛에 넣은 NaOH용액을 한 방울씩 떨어뜨리면서 종말점에 도달할 때까지 적정했다.이 때 사용한 적정은 중화적정으로 산 혹은 알칼리 표준용액을 첨가하여 시료의 알칼리 혹은 산과 반응하여 물을 생성시키는 반응을 이용한다. 반응시료의 pH변화는 반응 종점(당량점)에서 급격히 일어난다. 이 때의 급격한 pH변화를 일반적으로 지시약을 활용하여 확인한다.  지시약의 변색 범위는 지시약 마다 다른데, 당량점의 범위 안에 들어가야 한다.

참고 자료

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