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서비스마케팅 ) 직접 설문지로 조사한 내용(개인이 운영하는 커피가게 2곳)과 정해진 양식을 바탕으로 조사한 커피 독립점(소상공인)의 문제점 분석 및 해결방안 제시하는 레포트

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최초 등록일
2021.03.06
최종 저작일
2021.03
16페이지/한글파일 한컴오피스
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목차

1. 서론

2. 문제점 분석 (설문지 내용 반영)
1) 코로나19로 발생한 문제점
2) 법률, 제도 및 사회적 문제점
3) 서비스 품질 분석
4) 마케팅 역량 분석
5) 비대면 배달 서비스 문제점
6) 기타 : 본인의 창의적인 문제점 분석 내용

3. 해결방안제시
1) 서비스 품질 5차원 측면
2) 고객 기대 관리 측면
3) 서비스 실패와 리커버리 측면
4) 수요와 공급관리 측면
5) 서비스 마케팅 믹스 차원 (People, Process, Physical Evidence, Product, Promotion, Place, Price)
6) 기타 : 본인의 창의적인 문제점 해결방안 제시

4. 결론

참고문헌

본문내용

지금 현대 사회를 살아가는 바쁜 현대인들에게는 카페인이 들어간 음료를 필수품처럼 생각하곤 한다. 의학적으로 그런지 모르겠지만, 심리적인 요인도 분명 한 몫하고 있을 것이다. 아침에 묘하게 피곤하고 졸릴 때, 그럴 때 커피를 한 잔 마시게 되면 좀 더 피로가 풀리는 느낌이라던가, 아니면 눈이 번쩍 뜨이는 느낌을 받는다고 말하곤 하기 때문이다. 대학생뿐만 아닌 직장인은 물론, 심지어 수험 생활을 하는 수험생마저 커피를 달고 사는 세상이다.

위 표와 같이 한국 사람들이 가장 선호하는 음료는 커피이며, 특히나 성인 1인당 연간 커피 소비량은 세계 평균 소비량의 2배, 많게는 3배까지도 기록하고 있다. 특히나 대한민국은 거리를 조금만 걸어도 카페를 쉽게 찾을 수 있는, 어쩌면 카페 공화국이라고 말할 수 있는 나라이다. 달리 말하자면, 누군가 음식점 혹은 휴게음식점을 창업할 땐 반드시 떠올리게 되는 것이 바로 카페라는 것이다. 쉽게 생기는 것 또한 카페이고, 쉽게 폐업하는 것 또한 카페라는 것이다. 그도 그럴 것이, 한국에만 있는 카페 프랜차이즈가 어마무시하게 많을 것이다. 프랜차이즈는 물론, 개인 카페 역시 우후죽순 생겨나고 있는 것이 바로 대한민국이다.
또한 커피전문점의 지역편차도 역시 심한 나라이기도하다. 수도권이라고 불리는 수도 서울을 비롯한 경기,인천권이 모든 지점들이 몰려있기 때문이다. 아래 표와 같이 연도별로 늘어나는 커피 전문점수 추이에 비해서 옆의 표를 보게 되면, 경기 서울에 전체 매장수의 무려 40%가 넘는 매장들이 존재하고 있기 때문이다. 전체적인 면적에 대비하여도 현저하게 몰려있으며, 많은 숫자를 자랑함은 분명하다. 모든 문화시설이 수도권에 몰려 있는 것도 지적받는 마당에, 그저 기호 식품에 불과한 카페, 즉 커피전문점 역시 모두 수도권에 몰린 것이다.

그렇다면 커피전문점의 현황은 어떠할까? 가장 한국에서 유명한 프랜차이즈이며, 커피전문점 업계 1위를 늘 놓치지 않고 있는 곳이 바로 스타벅스이다.

참고 자료

식품소비행태조사, 2018, 한국농촌경제연구원
성인 1인당 커피소비량, 현대경제연구원
2018 커피 전문점 현황, 공정거래위원회, 금융감독원
코로나 바이러스 감염증(정부 사이트), http://ncov.mohw.go.kr/
커피전문점 현황 및 시장여건 분석, 2019, KB금융지주, 김태환
커피 소비에 관한 한국인의 인식 조사, 2018, 닐슨코리아
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