[식품과 영양 A+] 메밀의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

소개글

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목차

1. 메밀이란
2. 메밀의 성분 비교와 특성
3. 메밀의 효능
4. 메밀 주의사항
5. 메밀 궁합
6. 메밀을 이용한 요리 & 상품
7. 출처

본문내용

과명 : 여뀌과

원산지 : 히말라야, 동아시아 북부, 바이칼 호 주변 등 추운 지방

재배기간 : 2-3개월
여름메밀-5월 중순에서 하순사이에 파종/7,8월에 수확
가을메밀-7월 중에 파종/10월에 수확

*오방지영물(五方之靈物) : 5가지 빛깔을 지님
->푸른색 잎, 붉은색 줄기, 하얀색 꽃, 겁은색 열매, 노란색 뿌리

참고 자료

KBS 2TV 비타민
책으로 보는 SBS 잘 먹고 잘 사는 법 2
음식궁합
식품조리재료학
음식족보
흔한 재료, 흔치 않은 이야기 뜻밖의 음식사
생활 속 보약음식 30가지
먹으면 약이 되는 음식 450