화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

목차

1. 배경 (Introduction)

2. 실험과정 (Materials & methods)
1) 실험기구
2) 실험시약
3) 실험 시 주의 사항

3. 결과 (Results)

4. 고찰 (Discussion)

5. 정리 (conclusion)

6. 출처 (referance)

본문내용

3. 배경(Introduction)
3. 1. 발효
포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산 소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일 어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.

3. 2. 미생물
미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물 들을 지칭한다. 또한 이들을 대상으로 연구하는 학문을 미생물학이라 한다. 일부 인류에게 병을 일으키는 병원성인 것들로 인하여 미생물은 인간에게 병을 일으키는 해로운 생물로 인식되지만 실제로 해가 되는 것은 그리 많지 않다. 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요 한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.

3. 3. 미생물 생장곡선
일정한 배양조건 하에서 균을 접종하여 배양하면 배양액종의 생균수의 대수값과 배양시간 사이에는 그림과 같은 증식곡선을 나타낸다. 이 증식곡선을 생세포수가 증가하지 않는 유도기, 시간과 더불어 대수적으로 증식하는 대수기, 총 세포수가 일정하게 유지되는 정상기 그리고 생세포수가 감소하는 사멸기로 나눌 수 있다. x축은 배양시간, y축은 생성세포수의 대수이다.

(1) 유도기
유도기는 증식을 위한 준비 적응 기간이다. 전형적으로 유도기는 세포가 온도, 영양성분, pH, 식염, 수분 등을 체크하고 필요한 효소가 있는지를 살펴보며 누락되었을 경우 합성을 하면서 환경 변화에 적응하는 단계이다. 따라서 유도기의 길이는 배지 성분이 전 배지와 얼마나 다른 조건인지, 그리고 균 자체의 상태에 따라 크게 달라질 수 있다. 또한 이 단계에서는 손상한 세포의 회복을 하는 기간이다.

참고 자료

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(Difco™ & BBL™ Manual, 2nd Edition, Lactobacilli MRS Agar • Lactobacilli MRS Broth)
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https://www.cdc.gov/infectioncontrol/guidelines/disinfection/disinfection-methods/chemical.h
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