단백질 정성분석

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단백질의 정성분석에는 침전응고반응, 정색반응, 종이 크로마토그래피, 아미노산의 종이 크로마토그래피 방법 등이 있다. 침전응고반응은 열에 의한 응고, 유기용매에 의한 침전, 중금속에 의한 침전, 알칼로이드 시약에 의한 침전, 염류용액에 의한 침전으로 나눌 수 있다.
먼저, 단백질은 아미노산이 다수 결합한 거대 분자이며 콜로이드로서의 성질을 가지고 있다. 말단기에는 많은 아미노기나 카르복실기를 가지고 있고 이들은 극성원자단이므로 단백질 전체로서는 친수성을 나타낸다.

참고 자료

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