관광 외식 조리 학습지도안 (교생실습)

최초 등록일
2020.08.25
최종 저작일
2019.06
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목차

1. 대구관광고 관광 외식·조리 교과 수업안

본문내용

수업 교과: 조리
수업일시: 2019. 5. 20. (월) 1교시

지도 단원 : Ⅲ-1. 외식산업과 서비스관리 (2차시: 외식 서비스의 형태)

성취 기준
32-1 테이블 서비스와 셀프 서비스, 카운터 서비스의 종류와 특징을 알고 구분할 수 있다.
32-2 장소에 따른 서비스의 종류와 특징을 알고 구분할 수 있다.

수업 주제: 외식서비스 현장에서 일어날 수 있는 고객 불만사항 롤플레잉

전체 단원 구성
1차시: 외식산업의 개념 및 분류
2차시: 외식 서비스의 형태

수업 내용
∘ 인성교육 : 학교에서 교생 선생님을 만나면 웃으면서 인사하는 예의 바른 학생이 됩시다.
[판서 1] 단원 : 외식 서비스 실무
[판서 2] 학습 목표 쓰기

∘ 동기 유발 활동
[질문 1] 서비스란 무엇일까요?
[질문 2] 심부름과 서비스의 차이

∘ 본시 학습 목표 제시

전개단계
∘ 모둠별 협력학습, 학습 정리를 위한 강의식 학습
- 불만고객 응대 (개별 활동 - 강의식 수업)
: 불만고객의 종류와 효과적인 불만 고객 응대 방법
- 활동1: 서비스 현장에서 일어날 수 있는 고객 불만족 상황을 설정하고
서비스 개선 전과 후 각각 3분 분량의 상황을 역할극으로 각색 (모둠 활동)

정리
∘ 학습 목표 도달 여부 확인과 모둠별 성취도를 판단하기 위한 형성평가
(개별 활동)
Q1. 내가 생각하는 좋은 서비스란 ________________이다.

참고 자료

없음

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