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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 버터 제조 [실험조리 및 실습]

리상혀꾸혀꾸
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최초 등록일
2020.06.14
최종 저작일
2019.05
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소개글

●식영과수석 현 막학기 휴학생●
용돈벌기 위해 올립니다.
믿고 다운받으셔도 됩니다.
전공레포트 많으니까 (식영과수석) 검색부탁드립니다.

목차

1. 실험목적
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 고찰
5. 결론
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
생크림을 이용하여 버터를 제조한다.

<중 략>

4. 실험 결과 및 고찰.
우유 속의 지방질은 인지질, 카로티노이드 색소, 스테롤, 지용성 비타민, 그리고 대부분 중성지방 등으로 되어있어서 버터의 옅은 노란색을 띠게 하는 것이...

참고 자료

송태희 등(2011). 이해하기 쉬운 조리과학. 교문사. pp.190-204.
우인애 등(2012). 한눈에 보이는 실험조리. 교문사. pp.216-220.
김완수 등(2004). 조리과학 및 원리. 라이프사이언스. pp.247-259.
안선정 등(2009). 새로운 감각으로 새로 쓴 조리원리. 백산출판사. pp.298-313.
리상혀꾸혀꾸
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