[일반생물학실험] 단백질 정성 실험

최초 등록일
2020.06.14
최종 저작일
2018.04
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소개글

학부 재학 시절 작성하였습니다. (현, 서울대 화학과 박사과정)
성의껏 기록하여, 실험 이해 및 결과레포트 제출에 용이하게 사용하실 수 있습니다. 감사합니다.

목차

1. Introduction
2. Materials
3. Method
4. Result
5. Discussion
6. References

본문내용

1. Introduction
(1) 단백질: 아미노산으로 이루어져 있으며 생물체에서 일어나는 화학반응에 필요한 복합분자이다. 구성 물질인 아미노산(amino acid)이 펩티드 결합(peptide bond)으로 연결되어 있으며, 매우 큰 분자이기 때문에 때때로 거대분자 펩티드라고도 한다. 아미노산은 여러 가지 구조식을 가지고 있지만 단백질을 구성하는 아미노산의 일반 구조식은 ROH(NH2)COOH이다. 아미노산은 서로 연결되어 긴 사슬을 형성하며, 대부분의 단백질은 100 개 이상의 아미노산으로 구성된다.

(2) 아미노산: 아미노기(-NH2)와 카르복시기(-COOH), 2가지 모두를 갖고 있는 유기화합물이다. 아미노기와 카르복시기가 같은 탄소원자에 결합해 있는 것을 α-아미노산이라고 하며, 일반식은 ROH(NH2)COOH이다. 자연계에서 천연으로 얻을 수 있는 아미노산의 대부분은 α-아미노산이며, 이것이 서로 물 분자를 잃고 펩티드 결합을 형성한 것이 단백질과 펩티드이다.

(3) 펩티드 결합(peptide bond): 두 분자의 아미노산이 탈수 축합하여 만든 아미드 결합에서 그림의 -CO-NH-결합을 의미한다. 단백질은 모두 이 결합으로 성립되어 있고 사니나 알칼리에 의한 가수분해로 아미노산을 얻을 수 있다. 펩티드 결합을 두 개 이상 포함하는 펩티드는 뷰렛 반응에 양성이다.

(4) 닌히드린 반응(Ninhydrin reaction): 아미노산 수용액에 닌히드린을 첨가하면 청자색으로 변하는 발색 반응의 일종

참고 자료

김경훈 외 8인 저/ 2007.01.30./ 대학생물학실험/ 강원대학교 출판부/ pp. 35-40.
이장순/ 2004.02.16./ 식품유기화학실험/ 형설출판사/ pp. 168-169.

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