서양 조리 새우 비스크

목차

1. 학습일지
2. 관찰기록
3. 교수님 말씀

본문내용

학습일지
subject
서양 조리 실습
date
2017.03.29.수요일
item
새우 비스크
product
접시 안에 출렁거리지 않을 정도

완제품 평가
색이 이쁘게 나오고 크루톤과 파슬리를 장식하여 먹음직스럽다. 스프 안의 새우가 부드럽게 잘 씹히고 농도도 적당했고 간도 알맞았다.

<중 략>

교수님 말씀!
새우 손질 할 때 물총과 내장은 꼭 제거하기
물총을 제거하지 않고 볶거나 튀기기를 하면 기름이 튀어 위험하다.

머리와 껍질은 나둬서 비스크를 만들 때 사용한다.

참고 자료

없음