커피 생두의 등급,에티오피아 커피,콜롬비아 커피

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2020.04.17
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2020.04
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목차

I. 커피 생두의 등급
1. 재배고도를 기준으로 분류하는 나라
2. 결점두 수를 기준으로 분류하는 나라
3. 생두크기를 기준으로 분류하는 나라
4. 지역별 생두 등급의 비교

II. 에티오피아 커피
1. 에티오피아 커피 란?
2. 에티오피아 커피의 산지
3. 에티오피아 커피의 등급분류
4. 에티오피아 커피의 종류

III. 콜롬비아 커피
1. 콜롬비아 커피 란?
2. 콜롬비아 커피의 산지
3. 콜롬비아 커피의 등급분류
4. 콜롬비아 커피의 종류

본문내용

- 결점두 수(외형적 결함사항)+Cup Quality(추출커피의 질)에 따른 분류
- 정의
:SCAA의 Speciality Grade Green Coffee의 등급 기준
- 350g의 5개 이내 Full-Defects허용 (Primary-Defects는 불허용)
- 썩거나 부패한 생두 불허용
- 함수률은 9~13% 이내
- Body, Flavor, Aroma, Acidity 중 1가지 특징 있어야 함

참고 자료

없음

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