효소공학 - 효소를 이용한 가공식품 조사

최초 등록일
2020.04.04
최종 저작일
2019.11
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소개글

시중에서 판매중인 가공식품 및 건강기능식품 중 효소 및 효소의 특성을 이용하여 제조된 제품 1가지를 선정하여 해당 제품에 대한 정보, 가공에 활용한 효소에 대한 정보, 가공공정(제조사의 홈페이지 등 다양한 자료 참조) 등을 조사하세요.

- 효소의 활용 관점에서 보고서를 작성하기 바람.
- 제품의 사진이나 공정을 설명할 수 있는 그림 등이 있으면 함께 첨부하기 바람.

목차

1. 제품명
2. 제품설명
3. 원재료명
4. 효소의 필요성
5. 가공공정
6. 효소정보
7. 참고

본문내용

제품명 탑골아재 ‘아로니아사과주스’
제품설명
매일 아침 상쾌하게 시작하고 싶으신 분
매일 아침 쾌변과 변비를 극복 하고픈 분
밤마다 수험 공부에 시달리는 학생분
가족과 함께 드실 수 있는 물 한방울 넣지 않은 100%

참고 자료

이해하기 쉬운 식품효소공학 – 장판식, 노봉수 등 (수학사)

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