<식품영양학> 보툴리누스균 식중독

소개글

"<식품영양학> 보툴리누스균 식중독"에 대한 내용입니다.

목차

1. 식중독의 정의
2. 식중독의 종류
3. 보툴리누스균 식중독
4. 보툴리누스균 식중독의 원인
5. 보툴리누스균 식중독의 증상
6. 보툴리누스균 식중독을 예방하려면?
7. 보툴리누스균 식중독의 치료방법

본문내용

식중독의 정의
- 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다.
- 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다.

식중독의 종류
- 독소형 식중독 : 포도상구균, 바실루스 세레우스, 클로스트리디움, 장독소원성 대장균 등과 같은 비침투성 병원균이 장 내에서 독소를 생산하여 다양한 증상을 일으키는 식중독
- 감염형 식중독 : 병원성 대장균, 장염 비브리오, 살모넬라, 시겔라 등과 같은 침투성 병원균이 직접 장관 점막층의 상피세포를 침투하여 다양한 증상을 일으키는 식중독
- 자연독 식중독 : 독버섯 등의 식물성 식중독과 복어와 같은 동물성 식중독이 있으며 화학성 식중독도 있다.

참고 자료

없음