식단 평가를 통한 단백질 섭취의 중요성 고찰

소개글

과목명: 식생활관리
주제: 식단 평가를 통한 단백질 섭취의 중요성 고찰 :
자신의 실제 2일간의 식사일기를 기록하고, 식단 평가 방법을 활용해 단백질 영양면에서의 식단을 평가해 봅니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 단백질 섭취
(1) 개념
(2) 방법
(3) 역할
(4) 단백질의 중요성
2. 식단일기
(1) 2일치

Ⅲ. 결론 (배운 점 및 느낀 점)

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
식단 평가라고 하는 것은 계획적인 식당에 대해서 작성한 다음에 식사 직후에 자신이 섭취한 것을 분석해서 장점과 단점을 찾는 것이다. 이때 단점은 수정해야 하며 영양적으로 균형이 잡힌 식사를 하였는지에 대해서 확인하는 작업을 말한다. 영양의 부문에서 모든 식품군이 포함이 되고 영양이 균형적인지 그리고 경제적인 측면에서 식비가 예산의 범위를 초과하지는 않았는지, 능률에 있어서 적합한지와 함께 식사를 하는 사람들이 선호하는 선호도를 잘 반영 했는지는 평가의 기준이 되기도 한다.

Ⅱ. 본론
1. 단백질 섭취
(1) 개념
단백질은 우리 몸 전체를 구성하고 있다고 보아도 과언이 아니다. 실제로 단백질은 미생물의 생체조직과 세포를 구성하고 있기 때문에 중요한 구성성분으로 취급이 되는 동시에 동물과 식물에게 있어서 적합하게 기능을 수행하는 것에 도움이 되는 물질이다. 그래서 우리에게 필수 성분이다.
단백질은 영어로 프로테인이라고 부르는데 이 기원을 보면 그리스어의 프로토스에서 유래가 된 것으로 보인다. 이는 으뜸과 제일의 뜻을 가지고 있는 단어로 단백질이 얼마나 우리에게 있어서 중요한 역할을 수행하는지에 대해서 간접적으로 느낄 수 있도록 한다.
단백질은 탄소와 수고 그리고 질소와 유황의 원소로서 구성이 이루어지면 구성에 있어 기본적인 단위는 아미노산이라고 부른다.

참고 자료

(지속가능한) 식생활관리 = Sustainable meal management
류경, 파워북,[2017]
식생활관리 실태에 관한 연구 = A Study on the Survey of Meal Management in An Seong-Gun
이현자,(論文集, Vol.18 No.-,[1986])