침전적정 결과A+

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이번 실험은 시료에 표준용액을 가해 용해도가 작은 물질을 생성 시키는 침전적정법에 대해 알아보았다. 침전생성반응으로 물질의 양을 측정하는 방법으로 식품 분석에서 이용되는 침전법에 의한 용량분석은 질산은()을 표준용액으로 하여 식염(NaCI)을 정량하는 은적정법이 널리 응용되고 있다. 그 중 Mohr 법을 이용해 지시약으로 크롬산칼륨()용액으로 NaCI의 할로겐화 이온인 CI-를 정량하는 법으로 우리는 간장 중의 식염(NaCI)을 정량 하였다. 임의의 농도의 간장 용액에 지시약 을 가하고 표준용액으로 적정하면 의 Ag+ 와 NaCI의 CI-가 먼저 반응하여 AgCI의 백색 침전을 만드는데, 크롬산 이온도 은이온과 반응하여 침전을 형성할 수 있지만 염화은의 용해도가 크롬산은의 용해도보다 작아 CI-와 Ag+ 반응성이 크므로 당량점에 도달하기 전에는 크롬산 이온이 은이온과 반응하지 않는다.

참고 자료

식품 분석학 실험 / 이기영 외 1 / p31-33/ 2004년 / 한창
그림으로 본 식품분석 및 위생실험 / 김덕웅 외 3명 저 / p 102-103 / 2009년 / 석학당

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