<한식메뉴조리> 한과와 미역국

소개글

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목차

1. 한과란
2. 한과의 유래
3. 한과의 종류
4. 다식을 만드는 과정
5. 한과와 향토성
6. 미역의 효능
7. 미역국을 만드는 방법
8. 미역국의 종류
9. 좋은 미역을 고르는 방법
10. 미역을 이용한 요리

본문내용

한과
.우리나라 고유의 전통 과자류
.일상식의 다과상, 주안상, 교자상 등에 반드시 사용되며 특히 생일, 혼례등의 의례 상차림에도 사용

한과의 유래
.한과는 불교가 유성하여 음다 풍속과육식 절제 풍습이 존중되었던 삼국 통일 시대이후에 만들어져 지금까지 유래된 것

한과의 종류
강정류
다식류
숙실과류
엿류
유밀과류
정과류
엿강정류
과편류

다식을 만드는 과정
.검정깨를 살짝 볶아 가루를 내어 체에 내린다. 볶은 찹쌀가루, 녹두 녹말가루, 송화가루, 콩가루는 미리 말리거나 빻아 준비한다.
.검정깨가루를 찜통에 살짝 찐 다음 절구에 넣고 기름이 많이 생길 때까지 곱게 빻아 꿀과 조청을 섞어 뭉친다. 이후 참기름을 묻혀 닦아낸 다식판에 꼭꼭 눌러 박는다.
.찹쌀미숫가루와 송화가루, 콩가루에 각각 꿀과 조청을 섞어 꼭꼭 뭉쳐서 다식판에 박아내다.
.녹두 녹말가루 반 컵에 오미자 우려낸 물과 꿀, 물엿을 넣어 반죽하고 반 컵은 그냥 조청과 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다.

참고 자료

없음