효소

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각각의 효소들은 반응을 위하여 특정한 최적온도와 최적 pH를 갖게 되는데 효소의 한 종류인 카탈라아제의 온도와 pH에 따른 효소 활성을 관찰하는 실험이다. 시험관에 감자즙을 묻힌 거름종이 조각을 넣고 과산화수소를 넣은 후에 종이조각이 수면으로 떠오를 때까지의 시간을 측정하는 방법을 사용했다. 또한 거품이 발생하는 순서도 측정했다. 실험결과를 통해 효소의 pH에 따른 작용시간의 차이를 확인할 수 있었다. 시험관 A, B, C에 넣은 거름종이가 떠오르는 시간을 보면 산성 일 때는 거름종이가 떠오르지 않았고, 중성일 때는 거름종이가 떠오를 때까지 1초밖에 걸리지 않았고, 염기성일 때는 3초가 걸렸다. 효소는 단백질로 구성되어 있고 단백질은 주변 용액의 pH에 따라서 그 구조가 달라진다.

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