만성 신부전 식단작성

소개글

"만성 신부전 식단작성"에 대한 내용입니다.
식품영양과 과탑이 작성한 레포트입니다.

목차

1. 실습 식단의 주재료 분량을 저울로 실측하고 교환다위 수로 환산하시오.

2. 실습 식단의 아침, 점심, 저녁 식사 및가식의 에너지, 당질, 단백질, 지방 함량을 식품교환표를 이용하여 산출하시오.

3. 실습 식단을 조리한 후 시식하면서 다음 사항을 평가하시오.

4. 고찰

5. 실험고찰
1) 저염식사를 적용시켜야 하는 경우
2) 염분섭취를 줄이기 위한 식사방법
3) 칼륨섭취를 줄이기 위한 식사방법
4) 열량보충식품 종류와 필요 이유

본문내용

이번 식단은 만성 신부전 환자를 위한 식단이다. 비뇨기계 질환의 일반적인 영양관리는 단백질을 제한해야 한다. 신장 질환에서는 소변량의 감소에 따라 질소화합물의 배설이 어려워 혈중에 축적되어 신장질환이 악화되기 때문이다. 두 번째로 에너지를 충분히 주어야 한다. 에너지 섭취량이 부족하게 되면 단백질 또는 체조직단백질이 분해되어 에너지원으로 사용되어 질소 화합물이 생성되어 신장에 부담을 준다. 세 번째로 나트륨 제한이다. 소변량 감소로 인해 나트륨 배설도 감소되어 부종, 고혈압을 유발하기 때문이다. 네 번째로 칼륨 제한이다. 신장질환에서 고칼륨혈증이 유발되면 심장마비 위험이 있기 때문이다. 이 외에도 수분 제한, 칼슘 보충, 인 섭취를 제한해야 한다.
일반적인 식품교환표에는 채소의 1교환단위당 단백질 함량이 2g으로 정하였지만 신장질환 식품교환표에는 단백질 함량을 1g으로 정하였다. 또한 채소와 과일을 칼륨 함량에 따라 저, 중, 고함량군으로 분류하였다.
식단은 1867kcal에 당질이 311g, 단백질이 41g, 지방이 49g으로 작성되었다.
식단을 살펴보면 만성 신부전 환자인 것을 감안하여 단백질 양이 확실히 줄은 것을 알 수 있다. 쌀밥, 애호박지짐, 팽이버섯볶음, 고사리무침이 아침 식단으로 나오고 아침 간식으로 두유와 레몬 젤리가 나왔다.

참고 자료

없음