세계음식문화

목차

1. 음식과 관련된 세시 풍속
2. 중국 음식의 특징
3. 지역별 요리의 종류

본문내용

1. 음식과 관련된 세시 풍속
네 발 가진 것으로 안 먹는 것은 책상뿐이라는 것이 중국 사람들이다. 그런가 하면 이 세상에 먹을 수 없는 것으로는 하늘에는 비행기, 땅에는 기차, 물에는 잠수함만이 있다고도 한다. 한편으로는 흉년에 굶어 죽는 것을 면하기 위하여, 또 한편으로는 절대 왕조의 임금이나 지방 토호들의 입맛에 맞추기 위하여 중국 사람들은 눈에 보이는 모든 것들을 일단 먹을거리의 목록에 올려놓고 그 조리법을 개발했기 때문이다. 실제로 옛날 중국에서 왕실의 주방장은 지위가 매우 높았다. 재상(宰 相 )이라는 글자의 재는 집안을 뜻하는 갓머리 밑에 요리용 칼을 뜻하는 신(辛 )자가 어우러져 만들어진 글자이다.고대 국가에 있어 제사 는 중요한 국가적 행사였고 이를 주재하는 주방장은 곧 국가의 총리급 인물이었던 것이다. 하나라의 6대 임금인 소강(小 康 )이 한때 왕실의 주방장이었음을 알면 고대 중국에 있어 음식문화의 분위기를 파악하는 데 도움이 되리라 생각한다. 중국 사람들은 요리법을 팽조(烹 調 )라고도 한다. 다른 나라 사람들이 식사를 끼니 해결 차원으로 볼 때 그들은 요리를 예술의 장르로 생각했다. 그래서 유명한 요리사들에겐 팽조예술대사라는 칭호까지 부여하였다.

참고 자료

없음