오메가3 선택방법,제형,산패도,원료생산지

매자나무과
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최초 등록일
2019.03.19
최종 저작일
2019.03
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목차

1.산패도
2.제형
3.원료 생산지

본문내용

산패도
비린내가 나는 정도
산패도가 오메가 3 제품을 결정하는데 가장 중요하다!
먹었을 때 비린내 나면 산패도가 높은것

제형
TG 형 (Triglyceride)
: 처음 제조형태
자연그대로의 불포화지방산
낮은 기술력으로 만들다보니 불포화지방산 이외에도 불필요한 기타 물질이 많아 순도가 낮다.

원료 생산지
남미
: 칠레, 페루 연안
멸치나 정어리등이 보관상태나 기름추출 방식등이 제대로 관리되지 못한 경우가 많다.

산패도
Peroxide value (PV)
초기 산패도를 결정
1차 산패 판단하는데 유용하다.
신선한 원료를 사용할수록 그 수치가 낮게나온다.

제형
EE 형 (Ethyl ester형)
: TG 형보다 순도를 높였다.
그런데 TG 형과 다르게 자연상태의 것이 아니다보니 흡수율이나 생체이용률이 조금 떨어지는 단점이 있다.
TG 형 : 글리세롤 뼈대
EE 형 : 에탄올 뼈대
EE형은 에탄올에 불포화 지방산을 1:1로 붙였다.

원산지
알래스카

산패도
Anisidine value (AV)
후기 산패도 결정
2차 산패 판단하는데 유용

참고 자료

없음
매자나무과
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