<식품과영양> 피자

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2019.03.01
최종 저작일
2019.03
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목차

1. 피자의 정의
2. 피자의 어원
3. 피자의 기원과 역사
4. 피자의 종류
5. 피자의 사진
6. 피자의 세계화
7. 피자 만드는 방법
8. 미국 대표 피자 매장
9. 한국 대표 피자 매장
10. 그외 대표 피자 매장

본문내용

피자의 정의
-피자는 넓적한 밀가루 반죽 위에 치즈와 소스, 토핑을 올려 구운 요리이다. 피자는 이탈리아를 대표하는 요리로 역사가 수천 년에 이른다. 그러나 오늘날 피자의 형태와 같은 도우(dough, 밀가루 반죽), 토마토, 치즈를 기본으로 하는 레시피가 탄생한 것은 19세기 말에 이르러서다. 이후 이탈리아 남부 출신의 이민자들에 의해 미국에도 전해졌으며, 수없이 많은 레시피의 변형이 시도되어 왔다. 오늘날 피자는 이탈리아 요리가 아니라 세계인의 요리라고 할 만큼 거의 모든 문화권의 사람들이 먹고 있다.

피자의 어원
-피자(pizza)는 이탈리아 남부 지방의 언어로, 고대 로마인들이 사용하던 “파이(pie)”라는 의미의 ‘피체아(picea)’에서 파생된 말이다. 피체아는 로마인들이 먹던 ‘플라첸타(placenta)’라고 불리던 빵의 까맣게 그을린 아랫부분 혹은 그 빵 자체를 일컫는 말이었다. 이 ‘picea’가 ‘piza’를 거쳐 오늘날의 ‘pizza’로 굳어진 것으로 추정된다. 하지만 피자(pizza)라는 발음으로 정착하기까지 비잔틴 제국(Byzantine Empire)의 플랫 브레드 피타(pitta)가 영향을 주었다는 설도 있다.

참고 자료

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