환경모니터링 air-sampling, swab method

최초 등록일
2019.02.28
최종 저작일
2018.05
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목차

1. Introduction

2. Objectives

3. Materials and methods
1) Materials
2) Methods

4. Results

5. Discussion and conclusion

6. References

본문내용

1. Introduction
식중독균은 식품 그 자체에 존재하는 경우도 있지만 식품을 다루는 위생적이지 못한 주변환경에서 기인되는 경우도 많다.따라서 높은 수준의 식품 안전성을 확보하기 위해서는 제조시설,주방 등 환경에서의 위생관리가 필요하고 이는 지금까지 배웠던 미생물의 정성,정량분석법들을 통하여 오염수준을 파악할 수 있다.식품과 접촉할 수 있는 여러 식기, 표면,작업자의 손 등 뿐만 아니라 공기를 통하여도 미생물이 존재 할 수 있으므로 air sampler를 이용해 공기중 부유세균을 채위해보고 swab을 이용하여 여러 표면에서의 미생물의 오염수준을 파악해 본다.

2.Objectives.
① air sampling, swab method의 원리를 이해한다.
② 식품위생에 있어서 환경 모니터링의 중요성을 이해 해본다.

3. Materials and methods
(1) Materials
- 시료 :오염이 의심되는 우유 A, B, C, D
- 기구 :멸균 pipette tip, Pipette 1000p, Pipette 100p,멸균 petri dish, 멸균 spreader, 은박지, swab kit
- 시약 : 0.85% 멸균 saline,
- 기기 : vortexer, incubator, air sampler
- 기타 : 실험복, 라텍스장갑, 휴지, 네임펜, 100% 알코올 분무기

참고 자료

식품위생학실험 수업자료. 2018. 고려대학교. 김남희
practical Microbiology. Sampling from various environments. Available at:
http://ttktamop.elte.hu/online-tananyagok/practical_microbiology/ch03s02.html#d0e764
EMTEK. Air sampling. 2013. Available at:
http://emtekair.com/blog/air-sampling-how-to-do-it-the-right-way/
PMC. swab method. 2013. Available at:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3863893/

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