단백질의 구조와 소화
- 최초 등록일
- 2018.09.26
- 최종 저작일
- 2017.04
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소개글
기초영양학 교재 중 챕터 6 단백질 부분을 요약 정리하여 발표한 피피티입니다.
목차
1. 아미노산과 단백질의 구조와 종류
1) 아미노산의 구조
2) 아미노산의 분류
3) 필수아미노산과 불필수아미노산
4) 단백질의 구조
5) 단백질 변성
2. 단백질의 소화와 흡수
1) 단백질의 소화
2) 단백질의 흡수
본문내용
단백질(Protein)이란?
Ⅰ. 단백질은 생명 유지에 필수적인 영양소이다.
Ⅱ. 건강한 성인의 경우 체중의 약 15%가 단백질로 구성되어 있다.
Ⅲ. ‘제일 중요한 것’ 을 뜻하는 그리스어 ‘Protos’에서 유래한 용어이다.
Ⅳ. 아미노산으로 구성이 되어 있으며 아미노산은 C, H, O 이외에 N를 함유하고 있다. 인체는 단백질을 섭취함으로써 필요한 N를 얻는다.
아미노산과 단백질에 대해 자세히 설명하기에 앞서 단백질에 대해 간략하게 설명하고 가겠습니다.
우선 단백질은 생명 유지에 필수적인 영양소이다.
단백질은 체내에서 체조직 구성, 호르몬과 효소 합성, 수분 균형, 시각작용, 혈중 물질의 운반, 세포 손상 복구를 위해 필요하기 때문입니다.
아미노산으로 구성이 되어 있으며 아미노산은 탄소, 수소, 산소 이외에 질소를 함유하고 있어 인체는 단백질을 섭취함으로써 필요한 질소를 얻기도 합니다.
이 그림은 단백질이 생성되는 과정을 나타낸 것입니다.
참고 자료
기초영양학 ㅣ김선효 외 2인 ㅣ 파워북 ㅣ 2016.02.25
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