단백질에 대하여.

목차

1. 단백질이란?
2. 단백질의 건강문제
3. 단백질의 섭취기준
4. 단백질의 소화와 흡수

본문내용

단백질이란? (=흰자질)
- 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기 물질

- 단백질은 생물체의 구성성분으로서 매우 중요, 모든 세포의 세포막은 예외없이 단백질과 지질(脂質)로 구성되어 있으며, 핵이나 미토콘드리아 등 세포 내의 각종 구조물도 단백질과 지질로 구성되어 있다. 또, 세포의 원형질도 다량의 각종 단백질을 함유하고 있다.

- 수많은 아미노산의 연결체로 20가지의 서로 다른 아미노산들이 펩타이드 결합, 화학 결합으로 길게 연결된 것을 폴리펩타이드

- 여러가지의 폴리펩타이드 사슬이 4차 구조를 이루어 고유한 기능을 갖게 되었을 때 비로소 단백질이라고 불린다.

- 단백질(protein)은 ‘생명유지에 으뜸가는 것(proteios)'이라는 어원을 가지며 탄소(45-55%), 수소(6-8%), 산소(19-25%), 질소(14-20%, 평균 16%)로 구성

※ 필수아미노산이란?
인체에서 전혀 합성되지 못하거나 충분히 합성되지 않는 아미노산으로서, 체단백질 합성에 필수적이어서 반드시 식품으로 섭취해야 하는 아미노산이다.
반면에, 불필수 아미노산은 체내에서 합성될 수 있는 아미노산이다.

참고 자료

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2839103&cid=55647&categoryId=55758
https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8B%A8%EB%B0%B1%EC%A7%88
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http://blog.naver.com/chirohealth/221046453933
http://biostudy.tistory.com/150
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2109568&cid=51038&categoryId=51038
http://cafe.naver.com/pptbizcam