HACCP 인증 의무제도가 식품산업에 미치는 역기능

*선*

최초 등록일: 2018.06.16
최종 저작일: 2014.04; 8페이지/ 어도비 PDF; 가격 2,000원

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01. HACCP 정의
HA + CCP
위해요소 중요관리기준
* 위해범위
생물학적인자 – 식중독균, 바이러스, 기생충 등
화학적인자 – 중금속, 잔류농약, 분해산물 등
물리적인자 – 인체(입, 혀, 목구멍 등)를 손상시킬 우려가 있는 이물 등

식품의 원재료 생산에서부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템

<중 략>

04. 대응방안
식품업체
지속적인 식품, 위생 안전 교육 실시 필요
종사자의 관심과 참여유도
기본활용 매뉴얼 작성보급 및 문서화 범위 조정

정부
홍보강화
재정/기술적 지원
범 HACCP 연합회 구성

법
식품위생관련 규정과의 조화 및 연계
행정규제의 한계성
검증 및 심사상 문제
금융지원상 문제
HACCP 전문가 양성 문제

참고 자료

없음

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