음식과 세계문화 레포트

최초 등록일
2018.06.01
최종 저작일
2017.11
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목차

1. 과거 한식의 세계화

2. 오늘날 선호하는 한식
2-1 한식을 알릴 방향

3. 발전 방향
3-1 주류
3-2 알리자

본문내용

세계화시대의 맞추어 한식도 세계인의 입맛에 맞추기 위해 다양한 변신을 시도해 왔다. 전통의 한식을 개량하거나 퓨전음식을 통해 세계에 어필을 했다.
그 동안 다른 나라의 음식과 한식을 융합한 퓨전음식이 많이 선보였다. 김치 파스타, 불고기 피자, 김치 나베 등 많이 볼 수 있다.
퓨전음식의 시작은 먼저 내국인들의 입맛에 세계 다른 음식을 접목시키는데 주 목적이 있다. 먼저, 국내에 있는 퓨전음식을 살표보면, 국내에는 익숙한 한식을 바탕으로 한다. 즉, 한국인들에게 친숙한 맛을 기본으로 다른 나라의 음식을 선사하는데 있다. 해외에서 한식을 퓨전음식으로 삼으려면, 해외음식을 기본으로 한식을 해당 지역에 맞게 접목이 되야 하는데, 이는 두 음식문화를 이해하고 두 지역의 식성을 이해하는 셰프에 의해 가능한 일이다.
불과 몇 년 전, 한식의 세계화에 대한 방법으로 해외에 직접 한식을 홍보하거나 초점을 한국에서 해외로, 즉 내부에서 외부로 가는 시선이었다. 또한 세계인 각 현지에 맞게 한식을 개량하고 다듬었다.

참고 자료

한국관광공사
사진A, MBCevery1 ‘어서와 한국은 처음이지?’
사진B, Youtube 크리에이터 ‘영국남자’
사진C, 울란바토르 E-mart 내 한국 식자재 제품

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