식품분석 : 현미경에 의한 전분입자 관찰

소개글

100배율로 검경한 감자전분, 고구마전분, 옥수수전분과 증류수와 섞은 각 시료, 총 6장의 사진이 있습니다.

목차

1. 실험날짜
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 시료 및 기구
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 실험고찰

참고문헌

본문내용

2. 실험목적 : 현미경으로 건조상태의 전분입자, 물을 가한 상태의 전분입자를 관찰하고 그 변화를 알아본다.

3. 실험원리
1. 현미경
광학 현미경은 빛이 시료를 통과하여 직접 관찰하는 형태로 가장 기본적인 현미 경이다. 광원으로부터 나오는 빛을 집속렌즈에 모아서 시료에 조사하면 대물렌즈로 확대된 물체의 상을 접안렌즈(대안렌즈)로 다시 확대하여 눈으로 관찰할 수 있게 된다.
광학 현미경은 크게 재물대(stage), 광원(light source), 렌즈 시스템(lens systems), 초점조절나사(focusing knobs), 접안렌즈 정렬(Ocular adjustments)로 나 눌 수 있다. 슬라이드 글라스(slide glass)와 같은 시료를 고정하는 부분을 스테이지 또는 재물대라고 한다. 광학현미경의 광원은 및을 이용하며 시료를 통과한 빛이 렌 즈를 통하여 상이 맺히는 것을 관찰할 수 있게 된다. 최근에 사용하는 현미경은 램 프를 사용하며, 이 전구의 밝기는 전압조절기를 통해 조절될 수 있다.

참고 자료

홍지수, “광학현미경을 이용한 그래핀과 육방정 질화붕소 속의 결정립계의 관찰” (석사학위논문, 성균관대학교 일반대학원 : 신소재공학과, 2016년), pp 34-35
김동훈, 2015년, 식품화학(3판), 탐구당, pp 364-366