골다공증환자의 식단

소개글

골다공증의 식단 일주일치를 작성했습니다.

목차

1. 환자선택
2. 식이요법 목표
3. 식단작성
4. 일주일치 식단구성

본문내용

현재 A씨는 정상체중이지만 열량과다 섭취로 과체중이 되지 않도록 열량제한을 해야한다.
식단 중에 저지방 식품으로 대체가 가능한 것 들은 저지방식품이나 무가당으로 대체하여 구성했습니다.
칼슘섭취가 정말 중요한데, 칼슘이 풍부한 우유 치즈, 요거트 등을 식단에 많이 이용해야한다.
단백질은 동물성 단백질보다 식물성 단백질을 섭취해서 칼슘의 흡수를 높이려 했습니다.
그래서 식물성 단백질인 콩 혹은 두부, 된장을 섭취할 수 있도록 식단을 구성했습니다.
A씨의 식단에는 특히 두부가 많이 들어가 있는데 밥, 국, 반찬에 다양히 구성했으며, 조리방법도 다르게 구성해보았습니다.
나트륨이 과량 섭취는 요 중 칼슘을 배설시키기 때문에 골다공증 위험을 높이기 때문에 음식의 간을 맞출 때 소금보다는 간장, 식초를 이용하여 나트륨섭취를 줄였습니다.
바깥 운동을 하면서 햇빛을 쬐어 비타민 D 흡수를 증가시킬 것이지만, 비타민D가 많이 포함된 식품 버섯, 비타민D 를 강화한 우유, 계란 등으로 식단을 구성해보았습니다.
버섯은 표고버섯, 팽이버섯, 새송이 버섯 등 여러 종류를 사용해 싫증나지 않도록 구성했습니다.
비타민K는 뼈세포의 단백질 합성에, 스트론튬은 골 형성 촉진에 도움이 되는 영양소인데 해조류에 많이 첨가되어 있기 때문에 미역, 고등어, 굴을 사용했습니다.
마그네슘 섭취 제한 시 뼈의 칼슘농도가 낮아져 골 용해를 촉진하고 골 생성을 감소시키는데, 칼슘과 마그네슘을 2:1의 비율로 섭취하는 것이 적절하다.
인은 칼슘과 함께 뼈를 구성하는 중요한 무기질이지만 과다하게 섭취하게 되면 부갑상선호르몬의 분비를 자극하여 뼈 손실을 일으키기 때문에 인이 과다하게 들어있는 탄산음료는 섭취를 자제해야합니다.
식이섬유는 과다 섭취 시 칼슘배설을 하기 때문에, 적당량을 섭취해 칼슘이 배출되는 것을 막아야 합니다.
철은 적정량이 체내에 유지되어야 A씨는 빈혈이 아니기 때문에 추가적인 보충제보다는 계란노른자, 굴, 견과류 등을 사용해 충족시킬 것 입니다.

참고 자료

없음