식품분석 시료제조, 전자저울 보고서

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 시료 및 기구
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 실험고찰

참고문헌

본문내용

(1) 시료의 조제, 분쇄 및 체취
일부분의 시료가 전체시료의 평균 조성을 대표하여야 하기 때문에 시료는 균일하여야만 한다. 액상(液狀)이나 미분상(微分狀)의 시료는 적당하게 혼합하면 균일하게 되지만 고형시료는 그형상, 입도, 경도, 비중 등이 불균일하게 분포되어 있기 때문에 먼저 분쇄나 마쇄를 하여야 한다. 고형상의 시료를 분쇄할 때에는 자제 약절구(유발), 수동식 또는 동력식 분쇄기, ball mill 등이 사용되며 경우에 따라서는 가정용 mixer도 사용된다.
시료 입자의 크기는 50∼80u 정도가 적당하기 때문에 표준체를 사용하여 사별(篩別)하고 체 위에 남은 것은 다시 분쇄하여 전부가 체를 통과하도록한다. 사별시에는 시료가 체를 한꺼번에 많이 통과하는 것보다 조금씩 통과하도록하는 것이 좋으며 체 위에 남은 것은 따로 모아 두었다가 한꺼번에 분쇄하여 체를 통과시키면 보다 능률적이다. 최후에 체 위에 남은 것을 유발에 다시 빻아서 체질하여야 한다. 체를 통과한 시료는 균일하게 혼합시키고 시료병에 넣는다.

참고 자료

농촌진흥청 국립식량과학원 http://www.nics.go.kr/contents/page.do?m=700000476&homepageSeCode=crop_info&contentsId=135 [2018.03.26]
이수정 외 5인, 2014년, 이해하기 쉬운 식품분석, 파워북, pp33
김덕웅 외 3인, 2007년, 그림으로 본 식품분석 및 위생실험, 석학당, pp 20
Daniel C. Harris, 9E(2017), 분석화학(강용철 외 7인, 역), 자유아카데미, pp 30