까페관련 창업강의 주제와 강좌리스트

목차

파트 1 입지
파트 2 인테리어
파트 3 손님
파트 4 매상(영업이나 매출)
파트 5 직원
파트 6 가구
파트 7 기기
파트 8 그릇 소품
파트 9 메뉴
파트 10 주방
파트 11 식자재 조달
파트 12 운영시간
파트 14 예산
파트 15 쿠폰제
파트 16 개업 준비
파트 17 커피 이야기
파트 18 매출 부진 극복
파트 19 시간 운영
파트 20 서점겸까페
파트 21 하지 마라
파트 22 멀티 까페
파트 23 참고 서적
파트 24 스타벅스 이야기
파트 25 해외 까페 배우기

본문내용

파트 01 입지
001 지형적 입지
001-001 계단이 있는 곳은?
001-002 지하의 까페는?
002 목적(목으로서의) 입지
002-001 목즉 입지알아보기-역세권이냐아니냐가 중요

파트 2 인테리어
001 잘해놓은 곳 보기
001-001 일본의 고층건물까페: 일본 긴자의 세련된 까페의 유리창 모습
002 전면부
002-001 아주 큰 까페가 아닌한 전면에 까페 주방이 있는게 낫다
003 난방과 냉방
003-난방의 요령

파트 3 손님
001 잔돈관리
001 잔돈으로 곤란하게 하는 손님의 처치 요령
002 시간대별 손님
002-001 9시넘어서들 까페에 오는 손님의 심리 분석
003 외상
003-002 자연스럽게 외상으로 유도하는 방법
004 손님의 유형나누기
005 직원이 느끼는 손님의 번잡도

파트 4 매상(영업이나 매출)
001 개업직후 매상
001-001 개업후빨리매상이정상화되어야한다-손님은얼굴을들키는것을 싫어한다
001-002 개업후빨리매상이정상화되어야한다-손님은얼굴을들키는것을 싫어한다(2)-어떤사장님의예

참고 자료

없음