파리바게트 경영정보시스템

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최초 등록일
2017.12.23
최종 저작일
2017.12
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목차

1. 매장 방문 & 팀 모임
2. 파리바게트 소개 및 전략
3. 지식경영시스템(KMS)
4. WEB-POS 시스템
5. 한계점 및 개선사항

본문내용

파리바게트 운암점 점장님 인터뷰
• 제품 공정 프로세스
하루 3번 물류 차 배달. 아침에는 생지, 2차 케이크, 3차 유제품 류
완제품으로 본사에서 내려오는 것은 식빵, 선물 류, 케이크 등
√ 반제품 : 공장에서 반죽->발효->데코->냉동->반제품 상태로 가맹점 배송
√ 표준제품 : 공장에서 반죽->발효->베이킹->포장->완제품 상태로 가맹점 배송

• 매장 직원
√ 사장 – 매장 관리 및 계산, 운영
√ 파티쉐 – 제품 제작 및 대부분의 공정 담당, 본사의 교육을 받은 후 채용
√ 캐쉬어 – 매니저 급의 직원으로써 계산, 물건진열, 매장정리 등도 함께 병행
√ 직원 – 아르바이트생, 물건진열, 매장 청소, 오픈 준비

• Wep-POS에 대한 내용
√ 포스는 당일 매출, 가장 많이 판매된 상품, 작년 매출, TV광고, 이벤트 등 매장 운영에 필요한 모든 정보를 담고 있음
√ 포스기가 매장 운영에 있어 중요한 역할을 함. 포스에서 지점끼리 재고 확인, 교환 등 커뮤니케이션이 활발히 이루어짐. 포스를 통해 본사와도 직접 연결

참고 자료

없음
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