식초 중의 아세트산의 정량 예비보고서

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최초 등록일
2017.10.22
최종 저작일
2016.04
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목차

1. 제목
2. 목적
3. 이론
4. 시약 및 기구
5. 실험방법
6. 사용기호
7. 참고문헌

본문내용

1. 제목 : 식초 중의 아세트산의 정량

2. 목적 : 조미료로 쓰이는 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산이 포함되어 있다. 식초를 0.1N 수산화나트륨으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.

3. 이론
(1). 노르말 농도(normality) N : 용액 1L에 녹아 있는 용질의 g당량수.

<중 략>

4. 시약 및 기구
(1). 시약
① 아세트산 (, acetic acid) : 무색 자극성이 강한 냄새와 신맛이 있는
액체. 대표적인 카복실산 중 하나이다. 식초의 주성분으로 3~5%정도 함유되어 있어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산이라고도 한다.
순수한 것은 어는점이 높아 겨울철에 쉽게 고체 상태로 되므로 빙초산이라고도 한다. 물, 알코올, 에테르 등에 가용.
물과 혼합액은 일반적으로 부식성이 높다.

참고 자료

일반화학실험, 학문사
기본분석화학실험, 김민식. 등, 형설출판사
위키피디아
네이버 백과사전

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