UV를 이용한 토마토와 가열한 토마토의 비타민C 함량분석

소개글

UV-VIS을 이용해 토마토에 들어있는 비타민C 함량과 가열한 토마토에 들어있는 비타민C 함량을 분석하고 비교하는 자료입니다.
토마토를 가열하면 비타민C가 파괴되는지를 알아보기 위한 실험입니다.
기기에 대한 이론은 없고 실험방법, 결과분석에 중점을 두었습니다.

목차

1. 선정주제
2. 실험이론
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 실험결론
7. 오차 및 원인분석
8. 실험고찰

본문내용

1. 선정 주제
과일은 대체적으로 열을 가하면 비타민c가 파괴되어 비타민c 함량이 줄어든다.
하지만 토마토는 열을 가열하면 영양분이 올라간다고 들었다.
이 때 비타민C 함량도 증가되는지 의문이 생겨서 토마토를 가열했을 때 비타민C 함량의 변화를 알아보고자 실험을 하게 되었다.

2. 실험 이론

토마토를 가열했을 때
- 비타민C 약간 파괴
- 리코펜은 몇 배 증가

리코펜(항암물질)
- 항산화제 역할을 하면서 몸속의 활성 산소를 제거함으로써 항산화작용
즉, 세포의 피로를 막고 노화를 방지하는 역할

▶ 토마토는 살짝 익혀서 먹으면 좋다

참고 자료

없음