일본 음식문화에 대한 나의 의견 리포트

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최초 등록일
2017.09.01
최종 저작일
2017.08
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목차

1. 일본음식문화
2. 일본사회에 대한 나의 생각

본문내용

현대 일본의 식생활은 예전과 달리 전후 고도성장기에 동물성 식품 섭취가 1960년대 147.4g에서 1973년에 305.5g으로 증가하였으며, 어린이 비만도 함께 증가하였다. 자연식품을 선호하고, 메스컴에서 맛집을 보도하는 등 식생활에 대한 관심이 증가하였으며, 생산자와 소비자 간의 직거래 방식, 유기농 무공해 채소에도 관심을 가지게 되었다. 또한 일본은 생활양식도 변화하였는데 2LDK와 같은 서양식 형태의 부엌과 전기밥솥이 등장하고 아침식사가 간편화 되었으며, 외식산업의 발달, 패밀리 레스토랑의 증가, 패스트푸드의 섭취가 증가하였다. 그리고 일본에서 식사를 할 때 중요시 여기는 식사 예절이 있는데 이러한 식사습관은 메이지시대 이후 19세기 말부터 하루 세 끼를 먹는 식사로 정착이 되었으며 가정 내의 실질적인 책임과 권한을 주부가 맡는 주걱권이 등장하였다. 일본의 대표적인 식사예절을 살펴보면 첫째, 밥공기나 그릇은 손에 들고 먹어야 하며 둘째, 음식을 덜 때는 공동의 젓가락을 사용하며 셋째, 찌개와 같은 국 요리 음식은 각자 자신의 그릇에 덜어 먹으며 넷째, 젓가락에서 젓가락으로 음식을 전해 주지 않아야 하는 예절이 있다. 이와 반대로 예절에 어긋나는 젓가락질이 존재하는데 젓가락질을 망설이는 것이라 하여 마요이바시, 국물을 떨어뜨리는 것이라 하여 나미다바시, 젓가락에서 젓가락으로 음식을 전해주는 것이라 하여 와타시바시, 젓가락을 찍는 사시바시, 젓가락을 세우는 다테바시, 젓가락으로 그릇을 잡아당기는 요세바시라고 하는 젓가락질은 일본에서는 식사 예절에 어긋나는 것이라 본다. 그리고 일본에는 ‘연회’라고 하는 것이 존재하는데 술과 쌀밥, 생선, 고기, 경단, 우동과 같은 음식이 포함되며 ‘하레’라고 하는 공식적인 음식과 ‘게’라고 하는 일상적인 음식을 구분하고 있다. 정월에 먹는 음식의 대표적으로는 오세치요리가 있으며 ‘연회’는 지역공동체의 붕괴, 개인 중심의 식습관이 드러난 것이라 할 수 있다.

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