파프리카의 모든것

목차

1. 파프리카
1-1. 파프리카란?
1-2. 파프리카의 역사
1-3. 파프리카 분류
1-4. 파프리카 특성

2. 영양성분 및 효능
2-1. 영양성분
2-2. 파프리카의 효능

3. 파프리카의 활용
3-1. 파프리카 선별법
3-2. 보관법
3-2. 파프리카 조리

4. 실험조리

5. 참고문헌

본문내용

1.1 파프리카?
희랍어 어원으로, 현재 유럽에서는 모든 고추류를 통칭
우리나라: 매운맛이 없는 유럽 종 수출용 착색 단고추
원예학 용어집: 단고추로 분류
영어권: Paprika, sweet pepper, bell pepper, etc. 일본: Paprika, pimento, etc.

1.2 파프리카의 역사 PAPRIKA
페루: 2000년 이상된 폐허에서 각종 고추의 흔적이 발견
콜럼버스 2번째 항해 : 1943, 에스파냐에 전파

우리나라: 1614, 일본에서 전래
1710, 중국에서 도입
1955, 국내에 본격적으로 도입 및 생산

참고 자료

구미 파프리카, 경북농산물 수출역군 ‘자부심’으로 엔저·시설노후화 위기
이겨낸다, 구미일보, 2015.
내가 ‘더’ 좋아하는 파프리카 조리법은?, 글로벌이코노믹, 2017.
농촌진흥청, 농촌생활연구소.
색깔별 영양 파프리카, 팜앤마켓, 2016. 
서양채소론, 박권우, 고려대출판부, 1986. 
셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩, 최수근, 최혜진, 2011.
파프리카, 경기도농업기술원. 
파프리카, 두산백과.
한국농작물백과도감, 홍송선, 풀꽃나무, 1998.  http://blog.naver.com/hjg8604/220562812249, 2015.  http://www.bugong.co.kr/paprika/keep.html