• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 캠퍼스북
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

[식품학이론및실험]Sugar crystal 형성에 영향을 주는 요인

*주*
최초 등록일
2017.06.04
최종 저작일
2017.03
4페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

Sugar crystal 형성에 영향을 주는 요인 및 고찰

00대학교 000과
학번 이름

1. 서론
설탕과 물을 끓여서 농축시켜 설탕 시럽을 만들고 그 용액에 충격을 주면 Sugar crystal이 형성된다. 이를 Crystalline Candy라고 부른다. 사탕은 만드는 방법에 따라 식감(단단함, 부드러움 등)이 달라진다. 사탕의 식감은 사탕의 결정 크기와 관련이 있다. 대부분의 사탕은 완성된 제품의 질(quality)을 높이기 위해 설탕 외의 다른 재료들을 포함하거나 혹은 식히는 과정에서 젓기 시작하는 온도를 적당히 조절하여 만든다. 이 실험에서는 어떤 요인이 sugar crystal 크기에 영향을 주는지 알아보기 위해 fondant와 fudge를 만들어 보았다.

목차

1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
5. 참고문헌

본문내용

1. 서론
설탕과 물을 끓여서 농축시켜 설탕 시럽을 만들고 그 용액에 충격을 주면 Sugar crystal이 형성된다.
이를 Crystalline Candy라고 부른다. 사탕은 만드는 방법에 따라 식감(단단함, 부드러움 등)이 달라진다.
사탕의 식감은 사탕의 결정 크기와 관련이 있다. 대부분의 사탕은 완성된 제품의 질(quality)을 높이기 위해 설탕 외의 다른 재료들을 포함하거나 혹은 식히는 과정에서 젓기 시작하는 온도를 적당히 조절하여 만든다.
이 실험에서는 어떤 요인이 sugar crystal 크기에 영향을 주는지 알아보기 위해 fondant와 fudge를 만들어 보았다.

2. 재료 및 방법
(1) Fondant
- 재료
3가지 방법으로 실험을 진행하였다. 3가지 방법 모두 Sugar 200g, Water 120g, 식용색소, 식용 향을 공통으로 사용하였고 방법 A에만 Cream of Tartar 0.2g을 추가했다.

참고 자료

MacWlliams, M, 2008, Foods : experimental perspectives 6th ed, Upper Saddle River, N.J. : Pearson Prentice Hall, 148p-150p
*주*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

최근 본 자료더보기
  • 프레시홍 - 전복
탑툰 이벤트
[식품학이론및실험]Sugar crystal 형성에 영향을 주는 요인
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업