프랑스의 이해 (대표적인 음식)

소개글

프랑스의 대표음식에 대해서 알아보자.

치즈의 종류를 알아보고 분석해보고 다른 대표적인 음식들은 무엇들이 있을까.

목차

1. 치즈(Fromage)
2. 수프
3. 크레페 (crêper)
4. 라따뚜이(ratatouille)
5. 꼬꼬뱅 (coq au vin)
6. 에스까르고(Escargot)
7. 푸아그라(foie gras)
8. 부야베스(bouillabaisse)

본문내용

1. 치즈(Fromage)
· 우유에서 탄생한 불후의 명작
· “치즈가 없는 식사는 한 눈 없는 미인과 같다”
· 프랑스 식탁에서 빠지지 않는 메뉴 (우리나라의 김치와 같은 존재)
· 1년에 한 사람이 먹는 치즈는 15kg 이상!
· 요리, 디저트, 와인 안주 등 폭넓게 활용

프랑스의 치즈 생산
· 1000종이 넘는 치즈 생산
· 로마시대부터 가장 품질 좋은 치즈를 생산하는 국가
· 초창기에는 Mortaria라는 움푹한 토기에서 만들어졌는데, 이 토기 안쪽의 거친 부분에서 박테리아가 생성되어 치즈를 응고시켰다.
·7~8세기경 수도원에서 치즈를 제조하던 기술이 자연스럽게 프랑스 전반으로 확산되었다.

프랑스에서 치즈는 곧 계급의 상징?
· 가난한 집안에서는 숙성기간이 짧은 신선치즈를, 부유한 집안에서는 대부분 6개월 이상 숙성된 치즈를 먹었기 때문
· 15세기경까지는 식탁에 어떤 치즈가 오르는지에 따라 그 집안의 권위와 부유함을 한 눈에 알 수 있었다.

참고 자료

없음