[경기대학교] 외식재무관리수업 원가계산과제

소개글

경기대학교 외식재무관리에 원가계산 과제로 제출했던 레포트입니다.

목차

없음

본문내용

원가관리를 직접해보기 위해 5가지의 실습품목을 가지고 각 품목별로 원가가 얼마가 드는지,
원가비중은 어떻게 되는지에 대해서 다음과 같은 보고서를 작성합니다. 품목은 다음과 같습니다.
1) 오징어볶음
2) 제육볶음
3) 해물파전
4) 불고기
5) 닭볶음탕
각 품목별로 재료표, 제작과정 설명, 원가계산으로 보고서를 작성합니다.

<중 략>

총 가격은 5060원(2인분)이 완성되었습니다. 제육볶음은 돼지고기 가격이 위에 오징어볶음보다 가격이 저렴하기 때문에 총 가격이 낮은 비율로 차지했습니다. 제육볶음 역시 비중이 제일 높은 것은 돼지고기이며 부수적으로 청야고추와, 양파, 고춧가루에 영향을 받는 것을 알 수 있습니다. 역시 가격으로 이득을 보기 위에서는 위의 종류의 재료의 가격을 저렴하게 구매하는 방법을 찾아보는 것이 좋을 것으로 판단됩니다.

참고 자료

없음