중국 북경요리

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목차

1. 북경요리의 정의
2. 북경의 위치
3. 북경요리의 메뉴
4. 북경요리의 종류
5. 참고문헌

본문내용

북경요리의 정의
상하이 요리 ,사천요리,광저우 요리와 함께 4대 요리 중 하나
산둥성 요리사를 고용하면서 시작
베이징 지방은 겨울이 추우므로 높은 칼로리 제공
루메이를 사용하여 강력한 화력사용
대형물의 전형요리(全形料理)
자차이, 차오차이, 류차이, 파차이, 장웨이 등이 성함

<중 략>

황먼위츠: 베이징의 해물요리중 제일 유명한 요리, 황어지느러미를 약한 불에 천천히 끓인 후 여러가지 조미료와 재료를 겯들여 만듬

인얼수훠이: 인얼이라는 주재료에 당근, 우엉을 같이 넣고 찌고 삶아서 만든 요리.

참고 자료

여경옥의 명품 중국요리(저자:여경옥)
중국요리 기행(저자:신계숙)
http://blog.chongshin.ac.kr/service/BlogMini/sskim?pageno=6
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