글로벌 성공 외식프랜차이즈 분석 - 캐나다의 ‘팀홀튼’ . 중국의 ‘하이디라오’ . 일본의 ‘요시노야’

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소개글

글로벌 성공 외식프랜차이즈 분석 - 캐나다의 ‘팀홀튼’ . 중국의 ‘하이디라오’ . 일본의 ‘요시노야’

목차

1. 국가별 브랜드 선정동기
1) 캐나다의 ‘팀홀튼’
2) 중국의 ‘하이디라오’
3) 일본의 ‘요시노야’

2. 국가별 브랜드 소개
1) 캐나다의 ‘팀홀튼’
⑴ ‘팀홀튼’의 설립 배경
⑵ ‘팀홀튼’만의 매장 문화
⑶ ‘팀홀튼’ 주 메뉴
2) 중국의 ‘하이디라오’
⑴ ‘하이디라오’의 설립 배경
⑵ ‘하이디라오’만의 매장 문화
⑶ ‘하이디라오’ 주 재료
3) 일본의 ‘요시노야’
⑴ ‘요시노야’의 연혁
⑵ ‘요시노야’만의 매장 문화
⑶ ‘요시노야’ 주 메뉴

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1) 캐나다의 ‘팀홀튼’
전 세계적으로 커피시장의 규모가 점점 더 커지고 있다. 그만큼 전 세계인의 커피에 대한 사랑과 관심은 뜨거워지고 있으며 수많은 커피 전문점들이 생겨나고 있다. 그 중 북미의 캐나다의 대표적인 커피브랜드인 ‘팀홀튼’은 캐나다 내의 시장점유율 62% 이상을 점유하고 있는 1등 브랜드이며, 특히 캐나다 자국민들의 전폭적인 지지를 받아 현재 캐나다 전역에 2000개가 넘는 매장을 보유한 최대의 커피전문 업체로 부상하였다. 이러한 성장 비결은 무엇인지 알아보기 위해 ‘팀홀튼’을 선정하게 되었다.

2) 중국의 ‘하이디라오’
최근에 중국 요식업의 시장 규모는 폭발적으로 성장하고 있는 추세이다. 중국요리협회에 따르면 2010년의 시장 규모가 약 2조 위안(약360조 원)에 이르렀다고 한다. 2013년의 경우 이보다 130% 성장하여 3조 3억위안(약 594조 원) 규모로 성장할 것으로 예상된 바 있다.
급변하는 중국 요식업 속에서 유독 눈에 띄는 음식이 훠궈이다. 훠궈는 저렴한 가격에 산해진미를 맛볼 수 있고, 넣고 끓이기만 하면 되는 간편한 조리 법으로 인기를 끌고 있다. 실제로 중국의 100대 요식업체 가운데 훠궈 업체는 무려 20개로, 훠궈 식당이 차지하는 매출도 100대 요식업체 매출 총액의 27.7%를 차지하고 있다.
그 중 중국 요식업 top100 업체 중 당당히 10위권 내에 들었고, 중국의 전국 21개 도시에 91개의 점포와 미국과 싱가포르 등에도 매장이 있으며 고용은 거의 2만 명으로 연간 매출이 3억 달러에 달하는 훠궈 음식점 ‘하이디라오’를 선정했다.

3) 일본의 ‘요시노야’
요시노야는 한국의 김밥천국이라고 불리울 만큼 일본에서 가장 대중성있는 규동 체인 전문점 이다. 그 중에서도 요시노야의 손님들은 서민계층의 직장인, 샐러리맨, 건설인부나 학생들이 대부분이다.

참고 자료

외식 프랜차이즈 가맹점의 성공 요인에 관한 연구 김양주|경성대학교
와인문화와 외식 프랜차이즈의 만남 최인섭|한국문화산업학회 / 문화산업연구
외식 프랜차이즈산업의 발전 방안에 관한 연구 체렝나디밋|한성대학교
한국 외식 프랜차이즈 기업의 글로벌 경영전략에 관한 연구 :제너시스 BBQ와 놀부 김유미|숙명여자대학교
중국 외식 프랜차이즈 시장에 대한 경영전략 연구 양야|부산외국어대학교
대만 외식 프랜차이즈, 작지만 큰 시장 박미숙|KOTRA

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