[식품영양학] 영양섭취현황 및 영양상태 분류와 평가, 국민영양실태조사

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2017.01.06
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소개글

식품영양학전공, 영양섭취현황 및 영양상태 분류와 평가, 국민영양실태조사에 관한 리포트입니다.

목차

1. 영양섭취현황
1) 영양소별 섭취현황
2) 영양소 섭취양상의 특징
3) 영양소 섭취양상의 양극화현상
4) 영양섭취의 변화요인

2. 영양상태의 분류
1) 영양균형
2) 영양부족
3) 영양과잉

3. 영양상태의 평가
1) 신체계측에 의한 판정(A)
2) 생화학적 상태판정(B)
3) 임상적 상태판정(C)
4) 식이조사판정(D)

4. 국민영양 실태조사

참고문헌

본문내용

1. 영양섭취현황
1) 영양소별 섭취현황
현대 식생활경향은 고도로 다양화되는 경향으로 의(依)․주(住)와 같이 눈에 띄게 변화하지는 않으나, 내용 자체에 있어서 점차적으로 변하고 있다. 즉 우리의 식생활은 양적․질적 향상과 더불어 간편화․다양화․고급화․국제화 시대에 있다. 사회변화에 따른 생활양식의 변화는 가공식품․Fast Food․외식증가 등을 불러 일으켰으며, 이는 고열량․고지방․저섬유소로 식사형태를 바뀌게 하였다. 특히 젊은 여성들의 다이어트 열품은 여대생의 90%가 불규칙한 식생활로 영양불균형상태이며, 저체중이 49%에 이르는 것으로 조사되어 큰 충격을 주고 있다(식품저널, 2002). 특히 칼슘 섭취량(48~59%)과 철분 섭취량(56~63%)이 많이 미달되었으며, 식이섬유질의 경우는 세계보건기구(WHO) 권장량의 13~16%에 그쳤다.

(1) 탄수화물 섭취
1995년 국민영양의 조사결과(보건복지부, 1997)에 의하면, 한국인의 총섭취열량 중 탄수화물이 차지하는 비율은 64.8%로 탄수화물에 의한 에너지 비율이 연차적으로 감소하고 있다. 이는 1970년의 78.5%에 비하면 감소한 수치이지만, 가공식품과 외식의 증가와 함께 단순당류의 섭취량은 1962년 4.8g에서 1990년에는 42.1g으로 무려 10배에 가깝게 증가하였다.
한편 고당질식이는 혈청 콜레스테롤과 LDL(저밀도단백질, low density lipoprotein)-콜레스테롤 농도는 다소 감소시키지만, HDL(고밀도단백질, high density lipoprotein)-콜레스테롤 농도도 감소시키고, 중성지방 농도는 증가시킨다.
이러한 현상은 노인, 소아․성년비만인, 운동이 부족한 사람, 당뇨병환자, 고콜레스테롤혈증환자에서 두드러지고, 질병이 없는 건강한 사람에서도 보여진다.

(2) 단백질 섭취
한국인의 1일 단백질 섭취량은 꾸준히 지속적으로 증가하는 추세로 보건복지부에서 실시한 1995년도 국민영양의 조사결과에 의하면, 1969년 평균 단백질 섭취량이 66g이던 것이 1995년에는 73.3g이었다.

참고 자료

김정순, 한국인의 건강과 질병양상, 신광출판사, 2001.
보건복지부, 국민영양조사, 1998.
승정자 외, 영양판정, 청구문화사, 1998.
식품저널, 2002. 12.
이미숙 외, 영양과 식생활, 2001.
최혜미, 영양과 건강 이야기, 라이프 사이언스, 2002.

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