[외삭마케팅전공] 외식마케팅에서의 가격전략수립 사례연구 (삼성EVERLAND 단체급식 중심으로)

소개글

외식마케팅서의 가격전략수립 사례 연구 레포트 자료입니다.

목차

I. 서 론

II. 가격전략
1. 신제품가격전략
2. 기존상품가격전략
3. 심리적 가격
4. 촉진가격
5. 제품믹스 가격결정 전략
6. 가격조정 전략

III. 삼성에버랜드 단체급식의 사례연구
1. 가격결정 방법
2. 관리 포인트
3. 손익관리
4. 매출관리 지침 및 방법
5. 경비∙현금관리 업무 절차 및 방법
6. 마감관리 업무 절차 및 방법

본문내용

I. 서 론
가격전략은 그 제품의 수명주기에 따라 달라지는 것이 일반적이다. 기업은 품질과 가격의 측면에서 자사제품의 위치를 어디에 설정할 것인가를 결정해야 한다. 가격과 품질에 관하여 4가지 가능한 위치화(Positioning)전략을 보면 기업은 고품질과 고가격으로 고품질 가격전략을 결정하거나 반대로 저품질에 저가격으로 경제적 가격전략을 결정할 수 있다. 이런 두가지 전략은 품질을 추구하는 집단과 가격을 추구하는 집단이 구성되는 경우에 동일한 시장에서 공존할 수 있다.
가치 우월전략은 고품질 가격전략 기업을 공략하기 위한 수단이라고 여겨지는 것으로써, 자사의 제품은 고품질이지만 저가격에 판매한다 라고 주장하는 경우이다. 초과 가격전략은 제품의 가격을 품질에 비해 과다하게 책정하는 경우이다. 신제품을 개발한 기업은 초기 가격설정에 어려움을 겪게 된다. 그런 경우에는 초기 고가격 결정과 시장침투 가격 결정 중에서 선택하게 될 것이다. 이러한 것을 고려하여 가격을 결정하여야 각 시장의 특성을 살린 가격정책을 행하고 있다고 말할 수 있다. 따라서 본 연구에서는 가격전략에 대해 알아보고 삼성에버랜드의 사례연구를 통한 가격전략을 알아보도록 하겠다.

II. 가격 전략
1. 신제품 가격전략
가격전략은 제품 라이프사이클 진행에 따라 변화한다. 특히 도입기에서는 도전적이다. 신제품의 가격설정에는 신망가격설정, 상층흡수가격설정, 시장침투 가격설정등의 방법이 있다.

(1) 신망가격설정
스스로를 호화스럽고 우아한 것으로 포지셔닝 하는 호텔이나 레스토랑은 그에 상응한 고가격시장으로 진출 할 것이다.
(2) 상층흡수 가격설정
상층흡수가격설정은 시장이 가격에 대하여 민감하지 않을때 고가격을 설정하는 전략이다. 이는 가격을 인하한 때에 매출액이 감소하는 경우에 유효하다.
(3) 시장침투 가격설정
기업들은 규모는 작으나 이익률이 높은 세분시장을 대상으로 하여 고가격의 상층흡수가격을 설정하는 것이 아니고, 저가격을 설정한 시장에 신속하게 같이 침투하여 가능한 한 많은 구매자와 커다란 시장점유율을 획득하려 한다.

참고 자료

없음