기본간호학 - 영양간호 문헌고찰

목차

1. 필수 영양소
2. 에너지 균형
3. 영양에 영향을 미치는 요인
4. 생애주기에 따른 영양 요구량의 변화
5. 영양 장애
6. 사정
7. 진단
8. 계획
9. 중재
10. 평가

본문내용

1. 물
- 신체에서 가장 기본적으로 필요한 영양소이다.
- 에너지를 내지는 않지만 몸의 대부분을 구성한다. (신체의 60%이상)
- 대개 인체 수분의 삼분의 이는 새포내액에 존재하고, 나머지가 세포외액에 존재한다.
- 물은 모든 화학반응에 필요하기 때문에 음식물보다 더욱 생명에 중요하지만 저장되지는 않는다.
- 물은 소화, 흡수, 순환과 배설시에 많은 용질을 용해하는 용매로써 작용한다.
- 수분은 식사에서 10~98%까지 충원된다.

2. 탄수화물 Carbohydrates
- 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성된다.
- 단순 탄수화물(당), 복합 탄수화물(전분, 섬유소) 가 있다.
(1) 유형
① 당 Sugar
- 탄수화물의 가장 단순한 형태로 수용성이며 식물과 동물에서 자연적으로 생성된다.
- 단당류, 이당류, 다당류가 있다.
- 과일, 사탕수수, 사탕무와 같은 식물에 자연적으로 존재한다.
- 유당은 포도당과 갈락토오스의 조합으로 동물성 우유에서 발견된다.
② 전분 Starches
- 물에 용해되지 않으며, 달지 않은 형태의 탄수화물이다.
- 다당류이다.
- 곡류, 콩류, 감자류와 같은 식물에 자연적으로 존재한다.
③ 섬유질 Fiber
- 식물로부터 추출한 복합 탄수화물로 음식의 부피를 형성한다.
- 인간에서 소화되지 않으나, 포만감을 주고 소화기계가 적절히 기능하고 배설물을 배출하도록 돕는다.
- 곡류, 밀기울 등읠 껍리과 야채나 과일의 껍질, 씨 및 과육 등에 있다.
(2) 소화
- 중요한 효소는 타이알린(타액 아밀라아제), 췌장 아밀라아제, 말타아제, 수크라아제, 락타아제가 있다.
- 최종 소화 산물은 단당류이며, 일부 단순 당류는 이미 단당류여서 소화가 필요 없다.
- 일반적으로 모든 단당류는 소장에서 흡수된다.
(3) 대사
- 신체 에너지의 주요 공급원이다.
- 탄수화물이 포도당으로 분해된 후 포도당의 일부는 혈액 내에서 순환하면서 혈당치를 유지하고 즉지 사용한 에너지원을 제공하며 나머지 에너지원은 사용되거나 저장된다.

참고 자료

없음