향토음식과 그 지역별 특징

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최초 등록일: 2016.10.24
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⓶. Recipe
ⅰ. 고추장(4), 고춧가루(0.5), 진간장(0.5), 설탕(1), 물엿(1), 맛술(1), 다진 파(1), 다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.3), 후춧가루(0.2), 깨(0.5), 참기름(1) 섞어 양념장을 만든다.

ⅱ. 낙지(小 4마리)는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 제거한다
아래 검은 이빨도 여드름 짜듯이 눌러 빼내고,굵은소금(1), 밀가루(1) 뿌려 박박 문질러 씻고, 흐르는 물에 행주빨듯 쉬시식 빨아준 다음 물기 닦아주다.

ⅲ. 나무젓가락(볏짚)이 붙어 있는 부분에 머리를 끼우고,짧은 다리를 안쪽으로 가게 하면서 촙촙히 돌돌 말아준 다음 마지막에 나무젓가락(볏짚)을 벌려 다리 끝을 끼우고, 호일로 손잡이를 감싸준다
[나무젓가락(볏짚) 대신 대파 흰대에 감으면 더욱 좋다.]

ⅳ. 참기름(1), 진간장(0.5), 마늘즙(0.5) 섞어 발라 20분 정도 밑간하고, 석쇠에 올려 직화구이 하면서 [200도 오븐에서는 10분 정도 굽는다]

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